ritalee0413

 

 

孝子肯終於脫離母胎，找老婆吃飯了~~~~

 

在肯家吃飯，好像是天底下最重要的事情

不回家吃飯沒提早報備

擺好一桌菜，沒立刻出現在飯廳

煮婦心血來潮煮好幾鍋，要是在外面吃沒回家幫忙吃剩菜

都會被念很慘，一天到晚搞得烏煙瘴氣.........

所以假日常常玩到晚餐時間，肯為了怕被念，一家大小又飆回家吃飯

 

因為這樣，很早就以翔哥當藉口自己開伙

雖然累，但沒有那些無形的壓力，非常自在

倒是肯，要他棄母投妻好像會被冠上不孝的名

我也不阻止老公當孝子，要怎樣隨便他

 

前陣子不知道哪根筋歪掉，竟然向肯媽說以後不用準備他的東西

從此投妻吃飯.......

 

要把老公重口位加入我們親子養生組，菜色要調整一下，至少有一道下飯菜

而且到家都將近八點，之後還要整理碗盤，忙家事的時間拖得好晚

(雖然都肯在洗碗，但控制狂煮婦堅持自己收尾)

是麻煩了點，不過我也多試了好幾道腦公愛的家常菜，列入煮婦菜單裡

 

奶油海鮮粥

 

這道是自己想吃，懷念小時候的味道，意外的老公很愛

以前每周末，媽媽和舅舅悶打麻將，餐餐就吃樓下日本料理的便當

晚餐再吃日本料理，吃完繼續奮戰

小朋友們也繼續胡鬧到深夜，直接在舅舅家過夜，隔天又繼續.......

現在回想起來，這樣沒日沒夜打麻將是有點扯

而且常聽到外公、外婆念大人的聲音........

(現在有了自己的小孩，回想當時媽媽在孩子面前被外婆念的畫面，格外幽默)

 

所以這家日本料理變成大家的廚房

前幾年回去吃過一次，懷孕時特別想念他們的奶油螃蟹粥、雞腿便當

不過老闆換了，很多記憶中的味道都找不到了

 

爆香料~

大蒜：整鍋粥的精神所在，加超多，一大碗

洋蔥、蔥段

第二次煮，冰箱裡還剩兩根芹菜，順便用掉，還蠻合的，不過味道就偏台式海鮮粥

 

主要食材~

先把米洗過泡水，省很多煮的時間

透抽~懶得動刀，直接請老闆幫我處理切塊

蝦子~要先把殼肉分離

 

先去蝦泥

蝦背畫一刀

開背後的蝦子size會大一點，可以假像增量，感覺料很多

 

從小秀霞把沙泥挑貫了，吃到蝦子沙沙的很不愛

肯家沒這麼講就，有時候偷懶一下直接下鍋也吃不出來

不要把腦公、小孩的嘴養刁才不會給自己找麻煩~

 

泥腸一目了然，直接拉掉

 

用奶油起鍋~

(三峽老街買的砂鍋好好用，爆香完直接加水當湯鍋，都不用換鍋

 而且價格是之前在無印良品看到砂鍋的一半價錢，又輕，下次有去再買一咖)

 

大蒜先下鍋炒香

 

香味出來後往旁邊掃

把洋蔥下鍋炒香

 

蒜頭、洋蔥拌炒

香味出來後把蝦殼丟下鍋炒香

 

炒到一半太乾，再丟一大塊奶油，好肥ㄚ!!!!

 

爆香料再加上蝦殼味，超香!!!!!!

每次整間屋子香味四溢時

翔哥就會衝來廚房問：這是什麼味道ㄚ，好~~香~~諾，今天吃什麼呀????

 

整鍋香噴噴的，把泡過水的米加入

如果有隔夜飯更好，省更多時間

 

整鍋都是蝦紅素，吃完膽固醇破表ㄚ.....

 

煮到米變軟後，可以先調味

不過鹽巴不要放太多，之後的海鮮也會有點鹹味

 

再把主角丟進去，稍微攪拌，讓海鮮浸入粥裏

記憶中的味道是用螃蟹去熬的

懶得蹭一堆甲殼類，用透抽、蝦仁替代的味道也很像

 

為了不要讓海鮮煮太久，口感過老

要盡快把蛋汁加入，稍微攪幾下，讓整鍋粥變得更濃稠

 

最後把蔥、芹菜段加入，攪拌幾下立刻關火

 

最後用悶的，把蛋液、海鮮悶熟

不過為了讓蔥、芹菜段顏色好看，也不能悶太久

把手邊用過碗盤洗乾淨的時間剛剛好，洗完就把鍋子開個縫

 

好香好濃的海鮮粥

小時候記憶中的味道大概有作到90%

還差了一味~粗黑胡椒粒，不過兩小共食，等大一點再加

下次記得用柴魚高湯下去煮絕對一模一樣

 

這盆粥老公很愛，還特別交代如果有剩下的要留給他隔餐吃

不過吃完都會念我：海鮮加這麼多，是在暗示我晚上加夜班嗎????????????????

 

清蒸白切肉~

當初恩妹作月子時，和月子媽媽學來的，簡單又好吃

 

肯媽也常煮白切肉，不過很愛用里肌肉，又澀又硬，每次都剩一堆

有次作給肯家人吃，這盤肉消超快，我自己都沒吃到

肉的部位買對，怎麼煮好吃

松坂、二層肉最鮮嫩，再怎麼煮都不會過澀

 

以前小時候媽媽也常煮白切肉

煮婦老手都習慣丟進水裡燙，不但要顧火，還要怕煮過頭，口感過硬

 

懶婦都找最偷懶的方法

煮飯時直接架在上層，同時蒸熟

 

大約蒸個30分鐘就完成了，超簡單

清蒸時肉塊會滲出一堆肉汁，瀝出來當高湯，尤其加入青菜湯裡，變得更鮮甜好喝

不過通常給兩小直接喝掉，精華ㄚ!!!!

 

白切肉沾上青蔥蒜蓉醬油，最簡單的美味

每次有這道菜，光是沾醬就可以配飯吃好多

剩下的沾醬，肯都會直接淋進便當裡，毫不浪費

 

本日菜單~

第一次煮青蛙蛤蠣湯，青蛙丟進湯裡後，喇兩下後立刻關火，肉吃起來好嫩

我們母子三人，其實有菜、肉、湯就夠了

青蔥菜圃蛋是特地給爸爸加菜，順便帶便當

 

蔥肉捲

我倆很愛消夜買一堆碳烤肉捲，不過外面的都很死鹹，吃完狂喝一堆飲料

自己試試看，健康又好吃

 

只要有蔥段、火鍋肉片就好了

前陣子天天下雨，請老公下班去超市囤點貨

明明"梅花肉"都強調兩三次，還是買成里肌肉片，耳背!!!!

不過我也只會在blog裡碎念幾句，在肯面前很少當碎念婆!!!

 

先把肉捲起來

不像梅花油花多，不好成型，里肌肉片很好捲，不過口感偏澀

還是梅花肉片比較好吃

 

用竹籤把肉捲固定

 

也不用花時間醃肉，入烤箱前刷點醬油就很有味道

 

大約烤8~10分鐘

過程中稍微轉個身，均勻受熱

 

上桌前灑點芝麻就完成了

 

本日晚餐菜單

破布子炒山蘇~

洗菜時把梗、葉修剪一下，分批下鍋，炒起來根根清脆，都不會過老

 

黑豆醬油清蒸鱈魚~

用自己煮的蜜釀黑豆醬汁下去蒸，好好吃

腦公對這些亂亂煮的甜黑豆意外的非常捧場，便當裡放好多

 

人參山藥雞湯~~

沒想到市場買得到新鮮人參，沒想像中貴，手掌長也不過三百

清甜、補身又好喝

 

這道菜要現烤才好吃

肯到家前10分丟入烤箱，上桌前灑點孜然粉，添加點狐臭香

再配瓶啤酒、自製泡菜，這樣腦公就好滿足了

烤酥脆豆皮~

這篇本來只想簡單紀錄兩道菜

現在幾乎每個禮拜都會試新菜，就越記錄越長了

 

市場買的炸豆皮，完全不用處理，直接送入烤箱

第一次烤約八分鐘

 

翻面再烤3~5分鐘

 

之前在餐廳吃過這道菜，上桌前會再油炸過

雖然好吃，但吃起來油膩膩的

在家裡作這道菜，用烤箱烘替代油炸，還會再瀝出一些油，比較健康且不失美味

 

表面酥脆，咬起來卡疵卡疵，很像餅乾，翔哥好愛

搭配醬汁一起吃，非常下飯

用蔥段、蒜末，醬油、醬油膏攪出來的醬汁

另外再加點黑醋，才不會死鹹，肯本來很不愛吃黑醋，這個醬汁意外特別愛

最後再滴點麻油增加香氣

 

一桌菜都作好了，肯才說要忙家裡的事不回家吃

看到訊息整把火都上來了

現在終於能體會以前下班前，摳說不回家吃晚餐，老母破口大罵的心情!!!!

 

本日晚餐~

老公愛吃九層塔蛋，有這道菜一定還會出現我愛的薑炒紅鳳菜

用麻油煎完九層塔蛋，同一鍋直接炒紅鳳菜，不用洗鍋子，很省事

 

酒蒸蛤蠣清湯是今天的新菜色，不過酒味太重，兩小不愛，失敗!!!

 

柴魚香鬆

 

之前煮完柴魚昆布高湯，柴魚渣都丟掉，好浪費

終於找到大人小孩都愛的食譜

 

高湯瀝出來的柴魚再用手擰乾，進量把水分擠掉，減少烘乾的時間

直接丟進乾鍋裡烘，完全不加任何一滴油

 

稍微炒幾下，水份感覺有少一點就可以加入醬油

大約2~3湯匙

 

烘乾的過程需要時間比較長，要很有耐性

用吻火慢慢烘，不用顧火也不怕操灰搭，想到再炒幾下

手邊同時把晚餐要煮的備料處理一下

(我家的鍋子好髒，每次紀錄食譜都很佩服網路上照片拍得美美的廚師作家

 拍完一道菜應該要洗很多碗盤~)

 

慢慢烘到柴魚有蓬鬆感就可以加入芝麻伴炒

 

最後快起鍋前再把海苔加入

炒幾下就完成了

 

裝盤後，鍋底會有一層炒焦的醬油

我都會把他們一起刮起來，香的很

 

熱騰騰白飯灑上自製香鬆，柴魚片還會跳舞咧

 

香鬆還可以灑在水煮青菜上，增加香氣

秋葵這樣搞，吃起來好清爽

醬油加點燙過秋葵的水稀釋一下，再灑上柴魚鬆，立刻變身日式風味

 

肯都會帶上一罐去公司配著吃

 

順便記錄一下高湯昆布的變化~

直接用醬油、烏醋、薑，拌一拌就好了

兒子超愛

 

夏天到了，冰箱裏備點冷盤，吃的比正菜還多

老公每次都從小菜先吃，冰冰涼涼的很開胃

 

今天的晚餐~昆布柴魚高湯大餐

高湯醬油蒸蛋也算一家大小都愛的拿手菜了，老公帶便當都挖好多，幾乎半盆都被他喀掉

高湯直接拿來煮一鍋關東煮最省事，愛吃的料加一加又可以少煮一道菜

 

A菜心炒肉片，兩小好愛這道"脆脆的"

炒之前菜心要先用鹽巴醃過才會入味，全程都不能蓋鍋口感才會清脆

 

為了讓晚歸的老公能吃到熱疼疼的飯菜，每晚都在層層疊比賽

有一次不小心疊歪，整座灑掉，髒話都衝出來了(還要很緊張得看小孩有沒有在旁邊聽到)

當晚只好上雜燴扮飯請老公吃........

 

之前去樓上吃飯，兩小都被叔、進拎去房間玩

肯就在客廳翹腳，邊看電視邊吃，很清靜

現在吃飯都要被兄妹在旁邊討食........

 

每次看到老公邊吃飯邊吼叫的樣子

我都在一旁大笑+拍照........

可以體會老婆一個人在家裏吃飯的亂象吧!!!!

 

雖然這幾道都是一些上不了檯面、再簡單不過的家常菜

問肯好不好吃，都以宅宅style~"恩，不錯ㄚ"~低沉得回應我

不過看腦公挖進便當裏的份量就知道他很愛

 

雖然有時候也會一反常態，非常虛偽得說：老婆煮的飯最~~~好吃了

這種噁爛的違心之論，至少和以前嫌半天、潑冷水比起來

讓煮婦聽起來忙得心甘情願多了!!!!!!

 

最後以這張慈父vs惡爸的對照圖作結尾

我看爸爸一定是餓瘋了

不然怎麼可能凶他的寶貝小公主，還抓到牆角罰站..........